吴晓玲：一路奔跑而来的面点名家

　　从一名体育教师到成为面点名家，从教25年的吴晓玲，马不停蹄、一路奔跑，书写了职场传奇。吴晓玲现任大连市烹饪职业中专教师，是注册中国烹饪大师、中国烹饪世界大赛“最佳面点金奖”获得者、首批大连市技能大师工作室领办人，于今年荣获辽宁五一奖章。

　　1994年，吴晓玲从辽宁师范大学体育系毕业后成为一名体育老师。由于所在学校开设职高课程，她被推荐担任烹饪课老师。从“现学现卖”到“成竹在胸”，她花了6年时间。学体育跑100米栏与面点看起来风马牛不相及，她却风趣地表示这两者有相通之处，都需要速度和协调性。

　　那时的吴晓玲经常跑去酒店厨房，看师傅切配、上什及煎炒烹炸，利用假期自费学习糖艺雕饰、面塑造型。2012年《舌尖上的中国》热播，吴晓玲开始借鉴节目研究打造“亲情的盛宴”“记忆的盛宴”“文史的盛宴”，逐渐领悟到要投入情感匠心烹饪，让味道与情感交织融合，让食客能感受到满足，实现了突破。

　　吴晓玲曾获得过中餐烹饪世界大赛和全国烹饪竞赛金奖，她指导的学生蝉联过两届国赛冠军。2019年恰逢第八届全国球速体育官方入口烹饪技能竞赛，全国30个分赛区和近10个专项赛区的7597名选手参赛，吴晓玲应中国资深烹饪大师林波以及大连市餐饮行业协会、大连市名厨委员会邀请参加省赛。她白天带两个毕业班，晚上钻研作品“玉兰花开”和“提褶包子”。她时常站在玉兰树下反复端详，一看就是个把钟头，终于以第一名成绩进入决赛。吴晓玲每天只睡三四个小时，反复考量色泽口味、盘饰造型，把重量误差限定在了1～2g内，并总结出了一套科学的工具定位和操作流程，并推荐给其他大连籍选手。决赛时，吴晓玲不负众望，两道工艺复杂的面点作品“草帽风情”和“韵浪豚飞”提前2分钟惊艳亮相，评委给出了最高分，吴晓玲为辽宁赢得了宝贵的全国总决赛中式面点冠军、特金奖、中华金厨奖。

　　“没想到这么受大家欢迎！”疫情防控期间，大连教育数字课堂视频资源“海蛎子包子”烹饪课的主讲人便是吴晓玲。从接到通知到录制只有24小时，吴晓玲紧急准备原料，边做饭边构思，写脚本，把菜品导入、拍摄内容、旁白介绍等反复推敲。录制前的那一晚，她的脚本写到了后半夜。经过多天的剪辑制作，2月15日，吴晓玲的视频课一经推出就收到了大量的关注和点赞。视频在今日头条“大连职教风采”栏目上展示，不到一周时间“被推荐”78.6万次，播放5.4万次，“学习强国”平台也发布了她的两道菜点，作为疫情期间的“网红老师”，吴晓玲受到了大家的追捧和喜爱。 (吴庆国 大连新闻传媒集团记者许晓楠 )